Dés la mi-février, les versants sud proches des côtes méditerranéennes voient apparaître les premières asperges sauvages (asparagus-acutifolius), on en trouve des grandes sur des tiges de plus d'un mètre.
D'autres au contraire poussent au raz du sol. Aussi faut-il avoir souvent
le nez collé au sol mais ne pas négliger les coups d'oeils au-dessus des
fourrés qui peuvent rapporter gros avec des asperges de beau diamètre.
En quelques minutes, j'en ai trouvé assez pour une petite omelette (1 personne).
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