Késako

L'ail noir est un ail confit à l'eau de mer à haute température, ou cuit à basse température dans une enceinte humide durant 2 à 3 semaines, prenant une texture similaire à celle d'un pruneau d'Agen.

Du goût piquant de l'ail, il ne reste plus rien ; on dirait qu'on mange du caramel ou de la réglisse...

Il semblerait que ce soit bon pour la santé mais ce n'est pas forcément bon pour le porte-monnaie : j'ai payé la boîte de deux têtes d'ail poids 120g près de 20€ chez notre boulanger, celui-là même qui produit le premier ail noir bio de France.