Spécialités régionales

Lors de notre séjour au gîte de l'Ancolie à Saint-Jean-Saint-Nicolas situé dans le Champsaur, nous avons dégusté quelques spécialités:

Le tourton est une variété de beignet, farci d'une purée et frit dans l'huile.

Les oreilles d'âne.

Ce plat traditionnel du Valgaudemar tient son nom de la feuille d'épinard sauvage que l'on utilise pour le préparer. Celle-ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d'une oreille d'âne.