En couleur!

NATUREL: La couleur apparaît progressivement en culture sous l’effet de pigments naturels synthétisés par la plante : la chlorophylle, le carotène et les anthocyanes.

Le chou-fleur violet ou plutôt vieux rose cru donne une eau de cuisson tirant sur le vert et devient vraiment violet après cuisson (photos non retouchées). Pour préserver sa couleur, il faut le consommer cru et cuit à la vapeur (éviter l’eau bouillante qui lui enlève toute sa couleur).
Au goût, il n'a rien de différent avec le chou-fleur blanc tel qu'on le connait.